醬香型白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?

1. 醬酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但是一般超過(guò)15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒使用,直接飲用并不見(jiàn)佳。此外,存放時(shí)間還要考慮酒度和酒質(zhì)兩大因素。 2. 酒精濃度與存放時(shí)間對(duì)酒品質(zhì)的影響:酒精濃度要大于百分之五十,化學(xué)反應(yīng)朝酸加醇等于酯的方向發(fā)展,整個(gè)酒體才越放越好;酒精濃度低于百分之五十,化學(xué)反應(yīng)朝酸加醇等于酯的方向發(fā)展,酒體就會(huì)變酸。 3. 酒質(zhì)與存放時(shí)間對(duì)酒品質(zhì)的影響:酒質(zhì)越好的,放的時(shí)間越長(zhǎng)才越好;酒質(zhì)不好的,放再長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)變好。 4. 存放溫度與存放時(shí)間對(duì)酒品質(zhì)的影響:低溫存放的,酒精度揮發(fā)的少,化學(xué)平衡如第

39度的白酒放十年還能喝嗎?

白酒按照制造工藝劃分固態(tài)發(fā)酵的糧食酒，固液態(tài)發(fā)酵的勾兌白酒，以及純屬用食用酒精、香精和糖精勾兌的液態(tài)白酒。 固態(tài)發(fā)酵的大曲白酒一般存放十年飲用口味會(huì)更好，而其它類(lèi)型的白酒即使存放的再仔細(xì)沒(méi)有出現(xiàn)漏酒和跑酒現(xiàn)象，里面那個(gè)給白酒帶來(lái)風(fēng)味的脂類(lèi)物質(zhì)也分解的差不多了，所以基本都是“淡如水”的存在。 38度的白酒即使是純糧釀造的，因?yàn)獒勗爝^(guò)程中做了降度處理，這類(lèi)酒也不會(huì)好到哪去，而且存放十年不確定因素太多，所以這類(lèi)白酒還是不要喝了，試試做為烹調(diào)用酒使用吧。